Storie - Histories
Un vino curioso… Raccontato da Sebastien Ferrara
Oggi vi porto nella zona del Gavi in Italia, precisamente nell’azienda Cascina degli Ulivi di Stefano Bellotti.
L’azienda è sulle colline di Novi Ligure in provincia di Alessandria in Piemonte
Oltre ad occuparsi di vino, hanno anche una buona produzione agricola e di allevamento .
La produzione di vino “Naturale” se non erro, è iniziata nel 1977 ma nel 1984 passarono alla biodinamica e zero solfiti aggiunti.
La produzione dell’azienda è rivolta a vini bianchi, rossi e vini dolci. Vi racconterò un vino che a mio avviso è molto buono, il vino bianco Filagnotti 2010.
In quell’area ma soprattutto nella denominazione del Gavi l’uva principale è il Cortese, un vitigno autoctono del Piemonte ma forse originario del Comune di Tortona ed in provincia di Alessandria.
Oggi è presente in diverse zone, per esempio in Oltrepo Pavese e sul Lago di Garda.
La maggiore estensione di questo vitigno ad oggi è nel Tortonese e in Provincia di Alessandria.Vitigno che da rese molto vigorose e costanti ma ha tanti problemi legati all’oidio e la botrite.
Pensate che quella del Gavi è la seconda Docg d’Italia.
La parcella di cui vi parlo si chiama appunto Filagnotti, vigna coltivata in biodinamica, su un terreno pieno di argilla e ferro con una ottima esposizione tra sud e sud ovest.
Questo 2010 presenta dei profumi molto floreali ed eleganti. Dopo poco tempo la sua sapidità anche al naso si fa sentire, decisamente piacevole.
Al palato è fresco e pieno, avvolgente e grasso. Una nota citrica rimane sulle labbra per diverso tempo.
è un vino che può invecchiare anche 10-15 anni.
L’etichetta tra l’altro è simpatica… anche l’occhio vuole la sua parte.
Sebastien Ferrara
Direttore e Sommelier
Ristorante Enrico Bartolini Mudec
Milano
Un autre style de bière: “La Saison”
Domaine de l’Archange-Beaujolais by Emilia PREGNON
Ragusano DOP, un lingot d’or qui vient de la magnifique Sicile
Grasshopper cocktail: frais, gourmand et très très…..vert!
Lo Zampone: la zona di produzione Emilia Romagna e Lombardia. Pietanza che nelle feste di fine anno era sulle tavole di Émile Zola o Gioacchino Rossini.
