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Nella Valle d’Itria le carni di maiale, una concia di vincotto, il legno di quercia e un riposo di 180 giorni ci consegnano un prodotto senza tempo: il Capocollo di Martina Franca

Ci dirigiamo oggi in Puglia, nella Valle d’Itria, più precisamente in un triangolo di terra compreso tra Martina Franca, Locorotondo e Cisternino. Un territorio ricco di...