Degustazioni - Dégustations
Le vin décanté…par Sebastien Ferrara- le seigneur d’Ombrie
Dans les années 1960, Giorgio Lungarotti fonde une société à son nom.
Cette cave représente une base solide dans la scène viticole italienne mais surtout dans la région de l’Umbria.
L’azienda est située dans la municipalité de Torgiano, qui donne également son nom au vin, près de la ville de Perugia.
La superficie de la vigne compte encore 250 hectares cultivés.
Aujourd’hui, ce sont les filles de Giorgio, Chiara Lungarotti et Teresa Severini, qui ont les rennes du domaine.
Elles dirigent avec le même enthousiasme et la même passion que leur père, en respectant le terroir, mais accompagnées de l’innovation technologique. Toutefois, elles sont conscientes de leur héritage.
Le messager de ce terroir était Vigna Monticchio, un vin de tous les raisins locaux
(Sangiovese et Canaiolo).
L’histoire de Rubesco est très liée à celle de Lungarotti, un vin qui s’est immédiatement fait connaître pour sa personnalité, avec une certaine réserve mais beaucoup de générosité.
On doit le nom de ce vin à l’intuition de Maria Grazie, qui a puisé dans le latin “rubescere” qui signifie rougir.
L’ère de la réserve de Vigna Monticchio est née.
Il existe différents vins, mais je souhaite en mentionner deux en particulier. Ce sont des bouteilles qui se trouvent encore de nos jours.
Le San Giorgio 1981, semble avoir été produit avec du Sangiovese et du Cabernet-Sauvignon, compatibles avec les arômes. Bien que peu développé le cabernet est agréable par sa note tertiaire et végétale.
Un vin dense, épicé et enveloppant. Finesse et élégance pourrait le résumer.
Le Rubesco Riserva Vigna Monticchio 1974, qui a dû être le premier millésime produit.
Assemblé avec du Sangiovese et Canaiolo, la couleur se rapproche du vin d’orange avec des reflets briques. Les arômes sont intenses, évolués avec le curcuma, les épices, les prunes et le tabac. En bouche, c’est encore une belle finesse avec des tannins délicats, vivants et persistants.
Une des choses merveilleuses à propos de cette réalité est leur voûte; riche en très vieux millésimes, et croyez-moi, les vins nous font rêver !
Sebastien Ferrara
Sommelier et directeur
Restaurant Mudec-Enrico Bartolini
Milan
https://www.instagram.com/sebastien_ferrara/?hl=it
Adaptation Mathias di Lauro Sanseverino
Un autre style de bière: “La Saison”
Domaine de l’Archange-Beaujolais by Emilia PREGNON
Ragusano DOP, un lingot d’or qui vient de la magnifique Sicile
Grasshopper cocktail: frais, gourmand et très très…..vert!
Lo Zampone: la zona di produzione Emilia Romagna e Lombardia. Pietanza che nelle feste di fine anno era sulle tavole di Émile Zola o Gioacchino Rossini.
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